(2)浓度、粘度：浓度、粘度都较小，用滤纸浸蘸会留下水渍的痕迹；挑起来不能拉长丝或丝断后不能回缩成珠状。
　　(3)品味：滋味不重、香气不浓，甚至有酸味或酒味。
　　(4)气泡：蜂蜜中有悬浮的气泡，甚至很多气泡堆积在液面。
　　(5)加热：将烧红的铁丝插入蜜中的烟冒出。
　　(6)水溶性：与水混合，放置后有沉淀

八、如何简易的识别假蜜？
　　假蜜通常是掺水、掺蔗糖、饴糖或淀粉类物质等。下面就是介绍几种识别假蜜的简易方法：
　　简单检测法：
　　取蜜1份，放入玻璃杯内，加冷开水5—6份，稀释搅拌，静置1天后观察，如有沉淀物，证明是假蜜。另一种方法是取少量蜂蜜，放在干净的玻片上，用火加热，待水分蒸发后停止加热，自然冷却后观察，残留物质软，则表明是纯蜂蜜；若残留物质硬而且脆，则表明是掺有蔗糖的蜂蜜。
　　
　　掺淀粉蜜的识别：