麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。

　　麦芽糖简介

　　麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。

　　营养成分(100克)

　　能量331千卡/蛋白质0.2克/脂肪0.2克/碳水化合物82克/硫胺素0.1毫克/核黄素0.17毫克/烟酸2.1毫克。

　　营养价值

　　麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

　　适用人群

　　一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

　　制作提示

　　市场上出售的商品麦芽糖，别名“饴糖”。

　　食疗功用

　　麦芽糖味甘，性微温；有健脾胃、润肺止咳之功效；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

　　菜谱推荐

　　火腿酥饼，地黄鸡，饴糖大米粥，饴糖鸡，炸蛋球，芝麻枸杞煲饴糖，地黄乌鸡，烤馒头，决明子饴糖粥。

责任编辑：高鹏