汁鲜柔嫩的现做虾丸
挑剔严谨，成就精品
情绪还是挺复杂的，几个人围坐一桌，服务员很快就端上来相当于双层生日蛋糕那么大一个砂锅，不是巨型也应该是XXXL了。还没开盖儿，我就在想，这么一锅，好吃不好吃的就它了。服务员一掀盖子，热气散漫全桌，白烟笼气，只剩一个字：香！心算是落了听了。开吃！
哇，甚happy！
北方人注意了，上来别抢，有夹子、漏勺、汤勺、筷子、吸管、牙签、手套等家伙事儿可供选择使用。
第一步：你一定一定要先喝汤！
这汤不简单，在后厨熬了十几个小时，才端上来给你加热的，不然汤不可能熬成牛奶的颜色，而且味道单纯，这点很难得，不会有过多的香料盖掉了汤的鲜味，选得也都是上好的猪后腿骨，剁开都要有十几二十厘米白骨髓的，熬的时候还有京华火腿和鸡鸭等配比，再说就是秘方了，反正我吃的时候，夹了不少块儿的火腿。
第二步：啃骨头。
骨头一人先一大块吃着，不行再来，反正还真不少，话说这一锅就三头猪的后腿骨呢。筋实、骨硬、肉香、髓多的特点，要不店家坚持选用这个部分的上好猪骨，有讲儿呢！新鲜的味道不会骗人，品尝筋骨粘香、再用吸管干干净净吸掉骨髓，恩，这一步完美。
第三步：吃菜。
分两种锅，简称是小锅和大锅。其实都差不多分量，只不过看你是爱多啃骨头少吃菜，还是爱多吃菜少吃骨头了。像我们吃的这种小锅，98一锅，三个人吃顶，人再多的话，多叫上些羊肉、蛋饺、虾丸之类，也会非常不错。骨头也可以续加。基本上光里面的肉丸、竹笋、豆皮就已经可以把我们几个吃饱了，但是我们这些不健康饮食习惯者不都是爱每餐只吃十七八分饱么！所以就接着叫了肥牛、羊肉、山药、虾丸、青菜…… 哎，撑得不行了！
责任编辑：高鹏
