食谱营养：

　　鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

冬虫夏草：冬虫夏草，是虫？是草？

　　冬虫夏草是尸体，所以按说还是虫，被伟大生物链的分解者分解后，产生了奇妙的力量，变成了境界不同的价值连城的尸体。冬虫夏草一直是与野生人参、鹿茸并列的三大高级滋补品之一，具有扶正固本、滋补肝肾、镇静安神、止咳化痰与抗肿瘤等作用，是一种甘温补益的良药。

　　冬虫夏草主要产于西藏、青海、云南和四川等地海拔3000米～5000米的高山草甸上，具有十分奇特的生活史：在严寒的冬季，蝙蝠蛾幼虫蛰伏在潮湿而温暖的地里越冬时，受到名为虫草菌的麦角科真菌的感染。虫草菌以蝙蝠蛾幼虫的躯体为养料，不断生长新菌丝。渐渐地，蝙蝠蛾幼虫的躯体被消耗殆尽，只剩下躯壳，如果这时有人看见它，只会以为是普通的僵虫。到了次年夏天，冰冻的土层开始消融，菌丝体也破壳而出，伸出一根圆棒一样的东西，藏在花草丛中，就是所谓的“草”了，真菌学家称为“子囊果”。子囊果上长着数以亿万计的种子——子囊孢子。子囊孢子随风飘扬，散落在地上，又感染新的蝙蝠蛾幼虫，如此周而复始，代代繁衍。所以，冬虫夏草的产区是和寄主蝙蝠蛾的分布相一致的。由于我国蝙蝠蛾主要分布于青藏高原、横断山区及其邻近地区，因此这些地方也就成了冬虫夏草的道地产区。

道地：主产于四川、青海、西藏、云南等地。

　　为什么要强调道地药材呢？

　　任何生物的生长、发育和繁殖，都与其生活环境密切相关，特定的生态环境条件是道地药材形成的重要外因。植物如果对某一特定的生态环境能够很好地适应，就会产生获得性遗传的种内变异，从而产生品质差异。我国地跨寒温带、温带、亚热带和热带，不同地域的地形、土壤、水分、气温、光照和生物分布等生态环境各不相同，甚至差别很大，从而造成了某些种属相同的药材，因为生长环境的不同，最终品质也有高低。

性味归经：甘，温。归肾、肺经。

功效：益肾补肺，止血化痰。

应用：

1.用于阳痿遗精、腰膝痠痛。本品有益肾补阳的功效。可以单用浸酒服，也可与杜仲、淫羊藿、巴戟天等补肾助阳药配成复方应用。

2.用于久咳虚喘、劳淑痰血。本品既补肾阳，又益肺阴，且可止血化痰。可单用或于其他补益肺肾药同用；如肺阴不足，劳漱痰血，当与沙参、阿胶、川贝等养阴润肺、止血化痰药同用。

此外，还可用于病后体虚不复或自汗畏寒，可以本品与鸡、鸭、猪肉等炖食，有补虚功效。

用量用法：

5～10g，煎汤服；或与鸡、鸭、猪肉等炖服；也可以入丸散。

使用注意：有表邪者不宜用。

食谱生克：

鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

责任编辑：佚名