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烹制材料（两人份）
材料：鲩鱼（500克）、酸梅（15粒）、姜（5片）、葱（1棵）、蒜头（3瓣）
腌料：蒜蓉豆豉酱（2汤匙）、盐（1/3汤匙）、料酒（2汤匙）、白糖（1汤匙）、酱油（1汤匙）、清水（6汤匙）
芡汁：生粉（1/2汤匙）、酱油（1汤匙）、清水（1/3碗）
调料：油（5汤匙）、盐（1/3汤匙）
第1步
1 洗净葱姜蒜，葱去头尾切段，姜刮去皮切丝，蒜头拍扁去衣剁蓉；洗净鲩鱼，用刀在鱼背上划几刀待用。
第2步
2 把鲩鱼、酸梅、葱段、姜丝和蒜蓉放入碗里，加入1/3汤匙盐、2汤匙蒜蓉豆豉酱、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙酱油和6汤匙清水搅拌均匀，抹在鱼身上腌30分钟。
责任编辑：北京饭统网
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