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蚝士苦瓜排骨汤做法：
1市场买回新鲜苦瓜一条、排骨一斤，准备好蚝士数只、腊鸭肾一只、黄豆一小撮；
2先用清水浸泡着黄豆；3将苦瓜洗净切成块；
4在沸水中放两片姜，将排骨“飞水”(在沸水中稍煮一下去掉肉腥味)
5蚝士和鸭肾也用沸水冲洗一下，以去陈油味；
6将黄豆、蚝士、鸭肾、排骨、姜数片放在小汤锅中，加入蒸馏水，开始煲汤；
7汤沸腾后转文火煲40分钟，见肉绵汤浓；
8加入苦瓜，煮至苦瓜稍软，仍保持青绿为宜，收火。(蚝士和鸭肾都有咸味，要尝过汤后才酌量加盐)
责任编辑：北京饭统网
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