雪梨银耳汤

　　野生菌汤绿色保健

　　日前，记者在佛山禅城酒店喝上了蘑菇炖鸡汤。这款汤味鲜醇软滑，汤中配有红枣等。听说比较适合女性饮用，润滑皮肤和提神醒脑。

　　据了解，长期食用含有碱性矿物质的野生菌，如老人头菌、猴头菌、鹅蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中对皮肤有害的物质大大减少。吃野生菌一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，可用野生菌加上新鲜咸菜和黄鱼制成清炖黄鱼，汤汁乳白，鱼肉肥嫩，内含菜香，鲜爽可口；或将鲫鱼用油煎，味鲜而香脆。不过，时下最适宜的制法就是用其炖各种汤。

　　特色推介：香菇炖鸡

　　用料：香菇60克、光鸡1只、料酒、姜片、鸡汤、葱少许。

　　制法：

　　1.将香菇用温水浸洗，每只菇切成两半或四块。

　　2.将鸡放在沸水锅里灼一会，捞出去血水斩块。

　　3.锅中油一烧热，便放入鸡块煸炒至水干，烹入料酒煸炒几下，加入鸡汤、香菇及所有调料，大火烧沸，小火炖至鸡肉熟入味，出锅即可。

　　特点：汤清，味鲜醇，鸡肉软、滑，香菇爽、脆，鸡香菌浓。

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