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芥菜有特殊的香辣味。中医认为它们有宣肺、祛疾、温中、利气的功效。而鳙鱼头则能补虚弱、祛风寒，在夏日雷雨天用生姜滚汤是以其辛辣驱寒湿醒脾胃。因而此汤能驱湿、醒脾、利气。
材料：生姜5片、大芥菜500克、鳙鱼头1个（约500克）。
烹制：芥菜洗净，切段状，起油镬爆炒片刻，铲起；鱼头切对半，去鳃、洗净，在油镬里慢火煎至微黄，加入清水1250毫升（5碗量）和姜片，武火滚沸后，下芥菜滚至熟，调入适量的食盐便可。亦汤亦菜，可供3～4人用。
责任编辑：北京饭统网
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