做法：莜面、普通面粉、开水按1：1：2的比例和成光滑的面团，蒙上保鲜膜或盖上盖子饧半个小时。将饧好的面团擀成厚片，两片抹油，用刀划成长条。用手揪下指甲盖大小的一块面片(也可以用刀把长条再横切成方块)，放在盖帘上，用大拇指向上推，顺势卷成小卷就成麻食了。把麻食放入蒸屉中，大火蒸十分钟，把蒸好的麻食平铺稍稍放凉。

　　提示：

　　配菜的做法：里脊肉切薄片，用酱油、料酒、水淀粉腌制十分钟；木耳用清水泡软、洗净、撕小朵，黄瓜切片，葱、姜切片，鸡蛋炒好备用；锅中的油烧至六成热后，放入葱、姜爆香，放入切好的肉片炒至变白，放入木耳翻炒两分钟，放入黄瓜片，炒好的鸡蛋翻炒均匀；放入蒸好放凉的麻食，翻炒均匀，放入盐和鸡精调味即可。

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