糟虾

米椒盖牛肉

　　去川菜店吃饭，必点菜无外乎沸腾鱼片、馋嘴蛙、饽饽鸡等，不过万事皆有例外，譬如新开的来福小馆腾飞店，有一道必点菜，它不是川菜，而是本帮菜里的“糟虾”。这道“糟虾”的味道太“赞”了，在其它两家来福小馆还吃不到呢！

　　菜的品相很漂亮，13只大头虾，头碰头，围成一团。原来以为虾的个头大，不容易糟得入味。一入嘴，就发现担心是多余的。小葱先把虾头咬下，把虾身子里面的肉吸出来，软软糯糯的虾肉，透出一股糟的咸鲜，又带有一股香甜的滋味；再吸一口虾头，里面的肉质更加嫩滑，香糟更多，口感更富层次。

　　但这道“糟虾”，还不是这家川菜店里仅有的一道好吃的本帮菜。值得推荐的还有一道小吃——自制煎馄饨。喜欢来福楼火锅的人都知道，里面的阿婆蛋饺特别好吃。来福楼和来福小馆都是一个老板，而自制煎馄饨也同样出自那位制作蛋饺的阿婆之手。

　　剁椒牛蛙，这个菜是蒸出来的，不油腻，非常健康，口感也不打折扣。

　　米椒盖牛肉，要用两片牛肉卷住了上面的米椒一起吃，牛肉是先卤过的，很入味。唯一的缺点，它被切得太薄了。如果厚一点，嚼起来应该会更筋道。小葱顽固地认为，肉要大块地吃，才有感觉。不过联想起现在的肉价，也能理解老板啦。

　　红豆木瓜，女孩子都喜欢，不仅是木瓜红豆都养颜，而且这道菜里用的木瓜和红豆的品质都非常好。据说木瓜是服务员每天亲自去水果店选来的新鲜木瓜，选择的要求很严，既不能是熟透的，也不能是青涩的；红豆用的是罐装的进口红豆，它比一般的红豆要长一些，好吃又漂亮。

责任编辑：Cathy