1.牛肝菌

　　功效：具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效。也是妇科良药，可治白带症及不孕症。

　　适宜做法：清炒、煎蛋、烩烧。

　　2.羊肚菌

　　功效：清肺化痰、健脾益胃，可治疗消化不良。

　　适宜做法：炖汤、清炒、烩烧。

　　3.鸡枞菌

　　功效：清神、补益肠胃，可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。

　　适宜做法：炖汤、清炒、煎蛋、油炸、清蒸。

　　4.奶浆菌

　　功效：含有亮氨酸酸、异亮氨酸等18种氨基酸，此外，尚有清肺胃、去内热的作用。

　　适宜做法：掐有奶白浆体溢出，脆香可口，最宜生吃，也可炒吃或煮汤。

　　5.青头菌

　　功效：主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。

　　适宜做法：清炒、烩煮、清汤、清蒸。且宜以姜为伴。

　　6.云南松露

　　功效：具有清热、消炎、杀菌作用，并具有抗癌作用。含有性激素，据说松露具有催情的效果，因此在欧洲，松露一直被视为如春药般的珍馐。法国松露属浓郁型，云南松露则属清淡型。

　　适宜做法：最经典的还是做成松露汤。

　　7.松茸

　　功效：强身益肠胃，止痛、理气化痰、驱虫、治疗糖尿病，抗癌等特殊作用，被称为“蘑菇之王”。

　　适宜做法：汽锅炖汤、清炒、烤、烩烧、清蒸、泡酒、刺身。

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