日本荞麦面，荞麦面滑溜冰爽，加入日本传统的纳豆和高汤，别具风味。吃起来即有天然芬芳的麦香，又有纳豆的酸甜，十分清新开胃。
日本荞麦面
提起冷面，第一时间想起日本。如此深入人心，是因为日本面食的种类繁多，单是日本冷面就可以分为四大类：荞麦、素面、乌冬及拉面。款式选择变化很多，整个夏季也可以天天新款。
冰凉方式：用冰水揉搓面条
冰凉级别：★★★★
香味持久的清新荞麦
由乌冬引申出来的荞麦，吃的又是另一种滋味。荞麦面，从不讲究嚼劲，为的是那一抹清新浓郁的荞麦香。
在北京，几乎没有新鲜的手打荞麦面，因为它的制作手法十分复杂。还要酝酿较长时间。所以我们吃到的大多是分不同级别的干货。口味的分别就是级别的高低。店家引进的荞麦面等级颇高，把荞麦果实打磨掉外皮，用最核心的白色部分制成面粉，麦香最为浓郁。
盛夏，一定要来一碗山药泥纳豆冷荞麦面。师傅要用冰水手工搓洗的面条，可以去掉上面的黏质，荞麦面更加滑溜冰爽。加入日本传统的纳豆和高汤，别具风味。吃起来即有天然芬芳的麦香，又有纳豆的酸甜，十分清新开胃。
一口滑下喉咙的赞歧乌冬
吃乌冬面，就是为那弹牙的口感。在众多乌冬面中，以赞歧乌冬最为爽口弹牙。居酒屋桥场引进了日本最优质的真打赞歧乌冬。虽然是干货，但是制作过程同样依照传统，选用赞歧中筋度面粉，人先脚踏、后手打，人工不停的揉搓打制面团，整个过程足有3个小时。令面条增加韧度，制成后自然风干，使面条有爽滑的口感。
最受食客好评的锅烧乌冬，来源于牛肉火锅。以坚鱼、木鱼及昆布熬成的高汤，再加上浓香的牛肉汁，超级开胃。乌冬浑圆厚实，嚼劲十足，麦香随着咀嚼慢慢渗透出来。由于面条极其爽滑，一不留神，嘶溜一声就会滑下喉咙，颇有趣味。
推荐餐厅：居酒屋桥场
地址：三里屯南街5号
电话：5646598
人均消费：50元
车位信息：2元/小时
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