作为2007年的第一个节日市场，众多餐饮企业都想抓住元旦的商机，迎来开门红，既为新一年的生意赢个好开局，也给即将到来的春节年夜饭打下一个良好的基础。
虽然离元旦还有几天，但是京城老字号已经十分忙碌，订餐的电话不断响起。记者从拥有众多家餐饮老字号的聚德华天公司了解到，很多店已经接到了大量元旦、春节的顾客定桌。北京鸿宾楼推出了“新年年夜饭套餐”，包括镇店名菜红烧牛尾、芫爆散丹在内的9道热菜和面点、水果等。目前，元旦包桌已经预定了七八成。
针对冬天寒冷干燥的季节特点，各个餐馆在新年的菜品设计上都更重视营养，注重滋补类菜肴的开发。
除了全聚德以温补为特色的烤鸭等传统鸭肉类菜肴外，烤肉季饭庄还推出了适合冬季滋补的菌汤和黄焖牛肉、白汤杂碎等新菜，又一顺饭庄的山药炖鹿肉、杏鲍菇炖乌鸡等新菜颇具新意，望德楼的扣烧羊肉、杏脯牛柳等菜肴也亮出了滋补的主题。
天冷了，吃烤肉，又暖和又有营养，这也是老北京人的一个传统饮食习惯。300年老店烤肉宛就把这个功夫做足，以烤牛肉为主打，推出了不同档次的家宴和包括烤精品牛肉、烤精品羊肉、鸭肉、鹿肉在内的烤肉系列，很受消费者的欢迎。
同时，一些别致的新鲜口味也颇受关注。玉华台饭庄的酸汤玉米狮子头，大地西餐厅的奶汁烤鳕鱼等十分叫座。
据一家免费预定餐厅并提供优惠折扣的餐饮门户网站(www.fantong.com)介绍，通过对其登记的6000多家餐馆订餐信息统计发现，元旦期间人们更倾向于中餐，特别是老北京风味的饭店预订量会增加，这与春节的餐饮消费趋势有些类似。
新的一年寓意着新的开始。不少餐馆就从这一文化内涵入手，在营销中注重情感氛围的烘托。
众多老字号除了丰富的家宴、聚会宴、商务宴之外，还办起了多彩的活动。新近完成装修的新路春饭庄，为消费满500元的顾客准备了精美的挂历；在砂锅居饭庄消费满1000元可获赠“福”杯对，祝福顾客在新的一年里福气多多，好事成双。
元旦当天，全聚德在充满京味文化特色的前门百年老店将推出“老店过新年，欢笑一年年”的活动主题，包括：选择150元/人宴或268元/人宴的客人，将免费获得一张全家福照片；凭烤鸭身分证尾号领取京剧脸谱、案头等奖品；凡集齐2006年老店全年月讯的客人，可享受价值为1680元的新年“全鸭席”套餐。
责任编辑：来洁
