莲藕是湖北地方特产，也是湖北人最爱的盘中餐，他们极喜欢拿藕来煲汤、入菜。酸辣藕丁吃起来不仅酸辣爽口、开胃生津，火红的辣椒与白嫩的藕丁还相映成趣，绝对让人一吃难忘！

    烹制方法（两人份）

    材料：莲藕(1节)、干辣椒(3～4只)、鲜红辣椒(1只)、蒜头(2瓣)

    调料：油(3汤匙油)、盐(1/3汤匙)、糖(1/3汤匙)、醋(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)

　　1、去掉莲藕的两头，洗净后切成丁，放入清水中浸泡。

　　2、干红辣椒切成段，蒜头剁成蓉。

 　　3、锅中放3汤匙油，烧热后放入辣椒段和蒜蓉，炒1分钟左右倒入沥干水的藕丁。

 　　4、开大火将藕丁翻炒2分钟，往锅里洒1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙醋和1/3汤匙糖。

　　5、继续翻炒2～3分钟，盛盘后在藕丁上插点香菜叶点缀就可以了。

   　 厨神贴士

　　1、莲藕切成丁后要放在清水中浸泡，这样炒出来的藕丁不会变色。

　　2、挑莲藕时最好选中间有9个小孔的，除了注意皮白、粗壮、带清香外，莲藕顶端的“鹦哥头”也要越小越好。

　　3、拿莲藕来炒的话，要买中间节头长的莲藕；如是煲汤的话，就要选中间节小的那种。

责任编辑：佚名