“上火”是中医的专用术语，主要症状为脸面潮红、头晕、头痛、眼睛红肿、口苦、唇干口燥、睡眠不安、全身乏力、四肢酸软，口干舌焦、胃口难开、小便发黄、大便秘结呈羊粪状；有人眼睛发红、分泌物多，牙痛、牙龈肿胀、出血、口腔溃疡；有人嘴唇、口角和脸上长疱疹。

　　防治上火的办法有多种，其中饮食疗法有独特的优点。总原则为：多吃清火滋阴食品，包括多饮水和清凉饮料，多食凉性瓜果蔬菜，以起到清火利便作用，促进体内致热物质从尿、汗中排泄；尽量不食酒、蒜、辣椒和羊肉、狗肉及熏烤食品等肥腻燥热之物，以免加重上火症状。以下几种食品祛火效果良好，可多选用：

　　梨为夏秋季最常见的水果，有清热润肺、除烦止渴、生津解渴和止咳化痰等作用，不但有降温解渴之功效，而且可治尿黄便干、唇干口燥等，对治咳喘、风热、咽炎等上火症状有良效。因其性寒，脾胃虚寒、口吐清涎、大便溏泄者应慎食。

　　桑葚内含多种有机酸、糖类和丰富的铁、磷等矿物质，色越黑者含铁越多。桑葚味甘、性寒，有补肝益肾、清热利尿、滋阴降火的功效。

　　西瓜为夏秋消暑降火的佳品，凉爽可口，不含脂肪。其味甘、性寒，有清热消烦、止渴解暑、滋阴降火的功效。

　　百合富含淀粉、蛋白质和矿物质等，为公认的滋补佳品。其味甘淡、性微寒、微苦，功效为养阴清热、止渴生津、清心安神、滋阴降火、养阴润肺，可治尿黄便干、肺燥咳嗽、低热虚烦、惊悸失眠等症。

　　荸荠味甘、性微寒，有清热解渴、降火化痰作用，尤适于心烦口渴、尿黄便干、咽喉肿痛、眼赤唇干等上火症状。但因其性寒滑，不宜多食，脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜服用。

　　莲藕富含淀粉、维生素、蛋白质和矿物质等营养物质，味甘、性寒。鲜藕入心、肝、脾、胃四经，有祛淤生新之功效，能清热利尿、滋阴降火、生津解渴、开胃消食、凉血止血，生食或捣汁服用皆可。

　　苦笋味苦而甘，性凉而不寒，具有清暑解毒、清心安神、降火凉血、健胃消积等功效。夏季用苦笋、排骨加上咸菜制成苦笋煲，甘苦可口，味道鲜美，实为“苦夏”中消暑解渴、泻火凉血的一道佳肴。

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