烤羊肉串要讲究吃法，概括起来就是“熟透吃、嚼三十”。

　　“熟透吃”是指不吃半生不熟的烤羊肉串。布鲁氏菌病是一种人畜共患病，人吃了带有活菌的畜肉即可感染。布鲁氏菌病最主要的表现是发热，常见的是持续性高热、弛张热、不规则热或长期低热，同时伴有关节肌肉疼痛、乏力、多汗。布鲁氏菌病是一种全身性疾病，贻误治疗往往会对一些系统造成损害，如肝脏受累会出现肝功能异常、循环系统受损可导致脉管炎，神经系统被侵害可引发末梢神经炎、脑膜炎。布鲁氏菌在温度高到70℃以上即不能存活，吃熟透的畜肉是不会感染的，所以，吃烤肉串、涮肉时务必熟透后再吃。
 
　　 “嚼三十”是指吃烤羊肉串时要在口中多嚼一会。一项抽样检测表明，有烟情况下熏制的羊肉串中，3，4—苯丙芘的含量竟高达4微克/公斤，是国际最高含量的4倍。动物实验显示，该物质能使几乎100％的动物出现癌肿。近年来的医学研究发现，人的天然本能可抑制致癌物质3，4—苯丙芘。因为人的口腔中有一种“过氧化酶”，是食物中致癌物质的克星，但这种“灭癌”作用必须将食物在口中咀嚼30次以上才能充分发挥作用。因此，吃烤羊肉串时应细嚼慢食，切忌狼吞虎咽。 　

责任编辑：Cathy