据说蜀国烤鱼是诸葛亮发明的，已经有上千年的历史。它首先是融会了烤、涮的优点来满足食客，将鱼和其他四十多种对人身体有益的滋补药品、香料等进行融合，使人食后既满足了口福之欲、又能起到强身健体的作用。
蜀国烤鱼是按照重庆江湖菜的制作方法烹制而成，其独特之处在于；在制作中先将鱼经过简单的腌制后，再用特殊的方法将鱼烤至九成熟，并使鱼体的水分挥发形成外焦里嫩的半成品，然后马上把用四十多种滋补药材及特殊香料调制好的汤汁浇上，由于鱼肉的水分已经挥发，汤汁会马上被鱼体吸收，再以小火继续温炖，使鱼体熟透，这样既有鱼的鲜美又有汤汁的营养，再根据不同的饮食习惯配以藕片、莴笋、白薯等各种蔬菜或豆腐、粉丝、肉等形成又烤又涮的效果。
人们在吃鱼的时候可以象涮火锅一样，在汤锅中下各种小菜、豆制品，还有麻辣味、泡椒味、酸菜味葱香味等十几种，适合一年四季。
路径：东直门桥望西600米路北 簋街15号-6
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