加完班回到家已经块一点了，真累。明天一早又要开会了，怎么也睡不着觉，就跟大家谈谈饺子好了。

　　偶喜欢饺子可能因为：

　　1.北方人到春节时吃的年夜饭就是饺子，所以从小就觉得有饺子就有好事情：新衣服，新鞋子，还有压岁钱用啊。

　　2.可能偶就是比较喜欢面食吧。偶认为最好吃的饺子是自己家里做的（偶觉得大家可能都有类似的想法），外面做的再好也没有家里的好吃喔。偶记得小时候，因为偶是左撇子常常挨说，只有帮家里人擀饺子皮的时候觉得特别骄傲，因为偶用左手擀得快啊。偶有个表姐酷爱做饭（不好意思：偶家喜好这口儿的人颇多），她经常教育偶：揪面团儿（北京话叫：面儿）的时候一定不能用菜刀，那不专业。要用手揪——还得揪得一边大，那叫有水平。偶奶奶每次做饺子，最后都要做两个合子——其实就是用两个饺子皮落在一起，馅还是夹在中间，边儿捏瓷实以后再捏点儿花边，据说是图个吉利：合子就象征和和美美吧？偶最喜欢帮他们往盖帘儿上撒白面和码饺子了——省劲儿，嘿嘿。有时候剩点儿面，奶奶就做上一小碗猫耳朵，好吃！俺妈做饺子也很好吃，吃肉馅饺子的时候要就着陈醋和蒜泥（捣蒜的时候一定要兑着点儿盐，出味儿），然后拌肉馅的时候一定点几滴镇江香醋——画龙点睛之笔;做素馅的时候就炖一锅牛肉，用肉汤沾着饺子吃，再就点儿王止和的豆腐乳，爽！因为偶常常加班，有时候想在家吃饭，俺妈就事先包好饺子冻起来，教大家一个方法∶家里都有从超市买菜用剩的塑料托儿？别扔，底下放一点儿白面，再把包好的饺子放上去，自己做速冻饺子——比外边的好吃多了。偶觉得大家可能都一样：最受伤害的吃饺子的地方就是学校食堂了。可能因为怕饺子坨了，食堂的大师傅们永远不给咱们把饺子煮熟了，然后还要过一遍凉水，馅儿也巨难吃无比，还一定给你几个空饺子皮儿啊！每次吃了都会闹肚子，再不就胃疼，到现在想起来还胆寒呢。

　　下面言归正传，说说北京饭馆里的饺子吧。

　　1.首先要说民族宫对面，也就是三味书屋后面那条斜街上的饺子馆了，秋轩，晓峰什么的，想当年跟白塔寺的涮肉一条街一样驰名。偶比较喜欢秋轩，因为除了饺子，其他的东西也挺好吃的，还有象炒红果，京糕梨丝一类的东西吃呢。秋轩的分店挺多的，偶知道的有地安门那家，就在地安门副食商场旁边;另外关东店也有一家，从南三里屯路一直向南，没到关东店路口的路西，门脸都不大。别的分店偶就不是特别熟悉了。

　　2.然后喜欢方庄的哈尔滨饺子，原来在八里河一带，后来拆迁到了蒲黄渝过街天桥那里，味道真好。店主是个东北大姐，馅儿的品种也多，偶印象最深的是他家的凉菜盆巨大，很有意思的。可惜店小。

　　3.还喜欢鸿毛饺子，偶知道光华桥下有一家，不象秋轩还卖面条，这里只卖饺子，墙上贴着很多名人的照片和签名，所有的饺子都是现包的，也是二两起卖。最近路过时看见他家外面的棚子拆了，不知道是否易主了？记得在哪里曾经见过分店？不记得了，哪位DX提醒偶一下好了。

　　4.好吃的蒸饺是白魁老号的。原来平安大街没修的时候，宽街那家店专门隔出一个小门脸卖烫面蒸饺，巨好吃啊！有牛肉的，三鲜的，一笼一笼的卖。在东四隆福寺里那家店也有卖的，可惜现在正装修呢。不知道又要改成什么了喔。

　　5.喜欢瑞珍厚的锅贴，在东四路口的西北角，建议再买点松肉吃（隔壁清真寺那家小铺的松肉更好吃，香啊）！跟白魁一样也是清真的。

　　6.别的好吃的锅贴：六部口北京音乐厅对面，马路东有家门脸很小的餐厅，好象叫鸿宾楼分店，也卖锅贴，也是有牛肉和三鲜什么的，还卖极其便宜的家常炒菜，建议喝点绿豆粥。

　　7.离着不远，西单首都电影院的万国饺子城，偶觉得不大好吃，号称和西安饺子宴有什么关系。偶记得饺子宴曾经在天桥路口的西北角开过一家店，后来经营不善倒闭了。偶还是喜欢西安德发长的，其实那些花样蒸啊，雕刻成不同形状的，用火锅煮的都不是特别好吃，只有最后那道（好象是第26道）猪肉茴香的最好吃了，可惜到北京就变味道了。

　　8.北京饭店后身的同盛祥泡馍店，如果谁不嫌膻的话，可以吃那里的西安酸汤饺子，又酸又辣的，偶有个朋友酷喜欢喔。偶可不成。

　　9.最好吃的钟水饺是哪里呢？仁者见仁吧，偶觉得金山城，渝乡人家和渝信的都不错哦。鸡汁锅贴也好。

　　10.方庄还有一家龙潭饺子城，人挺多的，可是俺没去过。不知道为什么就是不喜欢？奇怪。

　　11.介绍潘家园的一家餐厅，卖的饺子一级棒，从龙潭饭店那个小口右转不远就到了。
 
　　12.都知道聚福居老北京炸酱面吧？团结湖那家店最近开始大肆推销锅贴了，也是两头不封口的那种哦，好吃，建议吃猪肉扁豆的。那里的炸疙zhe盒，平鱼，孜然羊肉和酱焖扁豆偶都喜欢。

　　13.如果谁不怕吃素，建议可以去灯市口的天食吃素饺子和云吞。偶蛮喜欢的。就在皇冠假日向东一点点，过了那家银行不多远的二楼。饺子有少见的鱼干蓝的，还有茴香配素火腿什么的。菜可以点蚝油小牛肉，烤肉串，炒天绿香（要看季节），酸菜鱼。名字好听，但都是香菇或者豆腐做的。严重建议爱吃肉的人不要去，一定受不了。其实偶吃过最好吃的素食饺子是在昆明，就在圆通寺对面的玉泉斋，每次去昆明偶都要拉着同事去。他家卖的硬面蒸饺很好吃，还巨便宜。

　　14.特别饿的时候也可以吃永和豆浆的花素蒸饺，有回在国展对面的那家店吃了两份——可能太饿了。

　　15.其实很多北方特色的海鲜店都有饺子卖。除了大家说的双盛园（在新源里，建国门和安定门外有分店），偶再推荐一下GUI街海盛苑的鲅鱼饺子，真的比双盛园的好吃，量也更大。其实用鲅鱼做饺子并不是因为它馅儿最好吃，而是因为它的刺儿少，偶舅舅说的（不好意思，他是居住于大连的咱国家认可的一级厨师）。海盛苑就在GUI街过了小街那个十字路口不远，路北，标语叫做吃肉的价钱吃海鲜。可以再点浇油蛏子，豉汁扇贝，煮海虹，海凉粉什么的。入秋后就快可以吃螃蟹了。

　　16.吃过一次藏族的饺子。好吃，是半烫面的，用蒸，不用煮的。羊肉馅不剁碎了，而是用
小小的羊肉块儿，放上大葱。吃的时候沾很辣很香的辣椒油跟陈醋，回味无穷。

　   17.笨大饺子；来自于山西的品牌，安定门外那家，干菜馅系列、坝鱼馅鱼香馅等三十几种馅的饺子，让人吃了上瘾，去了还想再去。

　　偶要睡了，明天早上九点又要出现在办公室的会场上啊。大家好胃口。明儿中午聊就好
了吧。

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