簋街目前已经毫无争议的作为北京饮食文化的象征和代表，北京作为全国最大的人员流动和移民城市它的本地饮食文化已经没有那么突出了，它在包容各地餐饮习惯和文化的同时；也广为适应并流行各地的特色，而在每流行或推广一种带有地方特色的美食时簋街都责无旁贷的充当着先驱，从麻辣烫到红闷羊肉、从麻辣小龙虾到香辣蟹、再从福寿螺到飘香蛙直至现今的烤鱼，再加上名冠京城并具有代表性的特色餐馆、从地方特色的；小山城、蜀国烤鱼、羊蝎子到私家菜的花家怡园，现在又来了法国铁板、巴西烤肉等洋餐，反正是只要能在簋街站住脚，那日后必然流行于整个京城。
理由一：神秘的名字
三五年前，单就这个“簋”字就难倒了不少英雄好汉，而如今，不但不少人能认出这个字，而且大都知道它指的是什么意思，吃东西让人见识了一个并不常用的文言字，有点意思，而“簋”又与“鬼”同音，写出来是“簋”，说出来念出来是“鬼”，增添不少悬念和神秘感。留意关于“簋街”名字的由来，其实只有那些东直门内原土著的居民知道，原来清朝年间北京市的各个城门都有专门的用途，不得随意使用，东直门只是专门做为往城里运送木材和往城外运送死人的城门，由于城门即当时的城乡结合部，所以城门内自然形成了最初的早市，那些以贩卖杂货菜果为主的摊贩们后半夜开市,黎明即散,摊主以煤油灯取亮,远处看上去灯影憧憧,再加上整条街上比肩相邻的棺材铺和杠房，故名“鬼市”。而巧合的是这条街上只有开饭馆能做的好，而且这里的饭馆白天几乎没有人光顾，但是到了晚上却门庭若市，由于热市的形成，“簋街”已经在北京家喻户晓，但是“鬼”字终究不雅，于是用音同字不同的“簋街”代替。
理由二：引导“食”尚
说道“簋街”人们最先想到的就是“麻小儿”全称麻辣小龙虾，用大量的花椒和辣椒炒出来的小龙虾，颜色鲜红、味道鲜辣。小龙虾学名“虫刺蛄”或“螯虾”，南方人几乎不吃的“小龙虾”到了北京却大受宠爱，除了“麻小儿”，还有象：香辣蟹、羊蝎子、红焖羊肉等，都是“簋街”率先创出的特色菜，特别是最近又多出了以“蜀国烤鱼”为代表的好几家烤鱼店来，而且每天晚上还居然排起了长队。
“蜀国烤鱼”一改传统烤制方法的简单、粗糙，独创“烤加炖”新型复合工艺，首先将现杀的活鱼用独家秘方调制，经特殊方法腌制一段时间，然后放在碳火上烤制九成熟，最后将其放入一盛有特制汤底的盛具中，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中，口感醇厚、回味无穷。
理由三：推陈出新
而现在的簋街，麻辣小龙虾已经是昨天的事情了，各餐馆好象是不约而同的撤掉了原来小龙虾的宣传牌而换上飘香蛙和各自的特色菜了，以“蜀国烤鱼”为例，其精选四十多种中草药及调料，结合现代营养学及烹饪学理论经科学方法调制而成。如所选原料多以鲜美见长并含多种氨基酸，可使烤鱼鲜上加鲜，百吃不厌。其口味还将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时，又形成了泡椒味、蚝汁味等十几种复合味型，满足了不同人的口味需求。更为独特的是人们在吃鱼的时候还可以象涮火锅一样，在汤料中下各种蔬菜、小菜、豆制品等适合各种不同口味，一年四季生意火暴无淡季，口味有；麻辣味、泡椒味、香辣味、肥肠、酸菜味、葱香味等十几种。
理由四：愈夜愈“香”
簋节生意最红火的时间，是在半夜两点以后，簋街上最流行的色彩，是街道两侧绵延望不到头的红灯光，簋节里最出名的菜，是麻辣小龙虾，无论是酷热难挡的夏夜，还是飞雪连天的冬宵，在这条街上重复着同样火暴热烈的美食故事，所以说，簋街最能代表北京夜生活的特点，忙乎了一天，还有一个不打烊的地方让你惦念，这在天气冷、风沙大的北京不多，而100多家餐馆饭庄，囊括了川、鲁、粤、湘、火锅、烧烤等各种风味品种，更使得“鬼街”特点突出、个性鲜明，因而成了喜欢过夜生活的人长去的地方，特别是到了周末，不少人一头扎进簋街的人堆里，让麻辣鲜香加扎啤的生活延续到凌晨，再来一笼清谈的包子，一碗香甜的豆腐脑，各自散伙、回家补觉。特别是这样的夜生活并不需要过多的花费，还会带来一种很随意的感觉。叫上三五个朋友到簋街去，百把块钱就轻松搞定，爽而不腻、好吃不贵。
特别点评：
盆盆鱼、香口糊辣鱼
一种以推出鱼肉类创新菜的风潮正在簋街兴起，原来的主打品牌麻辣小龙虾的势头有所下降。
花家怡园
在街的北侧一东一西各有一店，并且是独一无二的四合院招牌，但许多人还不知道，花家已经把这四合院文化演绎到了国展。
蜀国烤鱼
东直门桥向西600米的蜀国烤鱼除了烤鱼外，还有同样方法制作的牛蛙和同样汤汁的麻啦火锅，都值得品尝。
苗岭酸汤鱼
酸汤鱼是将酸汤倒如锅中，加以胡椒、糟辣椒、木姜子、油、盐、葱、猪油、麻油等调料，将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净放如汤锅煮食，第一次看到都以为会很辣，尝过之后会觉得那酸味实在诡异，鱼肉细腻、味酸鲜香。
小洞天
小洞天在簋街南边的店大多数人都知道了，其实它在簋街西头北新桥路口望北又有了一家新店。
胡大、晓林
胡大、小林虽然从规模和名气上都比不上前面几家，但它们都是簋街的老资格，也都在簋街开了第二家店，晓林的新店紧挨着北新桥路口的小洞天。
鑫舟山大酒楼
东城分店，是刚刚开业不久，高大明亮的店堂，经营杭州菜，东坡肉，西湖醋鱼、神仙老鸭煲、倒立蒸百蟹、清蒸本带鱼、红烧长林烧都是浙江菜里著名的菜品，这里都能做的很地道。
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