据说春饼在东晋时代就有，不过当时叫做“春盘”。人们在立春这天，将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美的蔬菜食用。唐宋时期，诗人们还留下了“春日春盘细生菜”、“春日春盘节物新”的诗句。 除了立春吃春饼外，农历二月初二北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。                      　

　　(葱香春饼)原料： 面粉、牛奶、冬笋、洋葱、青椒、木耳、鸡肉、酱油、盐。

　　(传统春饼)原料： 面粉、猪肉、粉丝、韭菜、豆芽，鸡蛋、盐。

　　(鸡蛋春饼)原料： 面粉、鸡蛋、胡萝卜、青椒、火腿、辣瓣酱。

　　(葱香春饼)做法：

　　1.将牛奶与面粉一起和成糊状，用平底锅煎成饼状。

　　2.鸡肉切丝过油，冬笋、洋葱、青椒、木耳洗净切丝，下锅与鸡丝同炒，并加适量酱油、盐调味。

　　3.用饼将炒好的菜卷起来食用。

　　(传统春饼)做法：

　　1.用开水和面，揪好剂子后，把两个剂子合在一起擀成圆饼，中间抹些香油。烙饼时烙完一面，再烙另一面。等两面都烙好了，吃时再分开。

　　2.猪肉切丝；韭菜洗净切段，豆芽洗净焯水过凉；粉丝煮熟过凉，然后切段。

　　3.锅中放油，先将肉丝过油，然后放入韭菜、豆芽、粉丝一起炒“和菜”；再起锅将鸡蛋炒好。

　　4.将炒鸡蛋、“和菜”盛盘，用做好的薄饼卷着吃即可。

　　(鸡蛋春饼)做法：

　　1.将鸡蛋与面粉一起用水和成糊状，取一部分倒入平底锅中煎成饼状（像摊煎饼一样）。

　　2.胡萝卜、青椒洗净切丝，火腿切丝。

　　3.拿起一张面饼，先抹上一层辣瓣酱，再放入菜丝、火腿丝卷起来吃即可。

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