羊元宝火锅店新推出的镇店名菜“炝锅鱼”源自300年前。最早的配方中，选用上等新鲜活鱼，佐以36种天然植物香料，经6道工序烹制而成。起锅时，香气扑鼻，诱人垂涎；入口时，鱼儿椒香肉嫩，鲜美无比；尝过后，7日之内回味无穷。
炝锅鱼
据说，炝锅鱼的36种秘方和6道工序，在流传的过程中，一半失传，剩下的18种秘方和3道工序烹制成的，也成了今天的名菜：水煮鱼。
不久前，北京电视台“食全食美”节目组，从民间找到了炝锅鱼创始者的后人，现任本店厨师长的王家庆先生。他保存和收集下来的秘方，也仅得其中的29种，但这29种秘方配制出来的香料，已经足已使得炝锅鱼在重现江湖之后，迅速香飘四方，一连拿下“中关村国际美食节特色菜品优秀奖”和“北京电视台食全食美栏目推荐特色美食”两项荣誉。
一时间，炝锅鱼的香气迅速盖过了仅含其中18种配方的水煮鱼，在国内名声鹊起。著名美食家、书法家顾绍柏先生在品尝过之后，欣然提笔写下：“一品炝锅香，不问水煮鱼”的名句。
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责任编辑：Cathy
