去过东南亚旅游的人都会记得五光十色的东南亚美食，东南亚不仅是旅游的圣地，更是美食的天堂，近日世界名厨大展在北京展示，其中东南亚食风又裹着浓浓香气扑面而来。
新加坡驻中国总领事馆的许文威先生，是一位地道的新加坡人，他告诉记者，新加坡人的饮食习惯中西兼杂，内外融合，因为新加坡国内有汉人、马来人，还有印度人，所以食风颇杂。在此次名厨名菜展台上，新加坡名厨黄清标大师的新加坡菜，吸引不少人的目光。咖啡排骨、红颜知己等其所用食材和创意确实与众不同。新加坡《色香味》杂志社的宋统娟女士介绍说，咖啡排骨是近来在新加坡非常流行的一道菜，排骨是用咖啡泡过后再做，其味道别具一格。还有肉骨茶，是新加坡和马来西亚最为盛行的风味小吃，把排骨与包有胡椒、八角、当归、茶叶的茶包同煮，成菜后放上蒜头，喝汤吃肉，既美味又有营养，眼下仅肉骨茶在新加坡就开了无数家的专卖店。麦片虾则是东南亚游客必尝的一道小吃，把麦片与蛋丝同炒，炒熟后加上咖喱叶，有浓郁的马来风味，因为马来人最喜欢咖喱叶。而真正的马来西亚菜则另有一番“意境”，记者在展台上看到一道叫做“心事”的马来西亚菜，旁边标注道：“心有很多事，心没有结，心有很多事，都是尤利鱼的心事。”很有意思。
泰国菜则是另外一种东南亚风情，它让你感受到一种陌生的熟悉。
据考证，泰人的祖先约在公元前8世纪的时候，由于战争而迁徙到土地肥沃的湄南河聚居，自建一国，先称为暹罗，后改为泰国。泰国北方的服饰、舞蹈、木雕、饮食与毗邻的我国云南地区颇为相似，例如裙子，就是傣家的筒裙；再如舞蹈，孔雀舞的手型与傣族舞一模一样。而且泰国饮食的用料、做法、味道也与中国一样，酸酸辣辣的。泰国华侨中多半为中国潮州人，因此泰菜又兼具潮菜风味，与香港的饮食不谋而合。
1984年，在国外的第一家泰国菜馆——金象苑在香港开张，此次，金象苑的创始人到北京参加世界名厨大展，她介绍说，泰国菜有四大特点：第一是材料以海鲜、蔬菜、水果为主，且十分新鲜，在泰国，这些东西可以信手拈来；第二，因为泰国是香料大国，所以泰国菜中用的香料和酱料非常多，比如辣椒、咖喱、椰奶、鱼露、香叶、南姜、柠檬、胡荽……你可以一口气数上几十种，而且这些香料有的是东南亚独有的，其他地方根本没有；第三，泰国菜的味道是酸酸辣辣的，十分开胃，又因多种香料而有一种浓郁的复合的香味，虾香、蟹香、花香、草香、果香，香的材料和香的调料搭配组合，千变万化，但万变不离其“香”；第四，兼有中国、印度、缅甸、葡萄牙等多国风味又自成一格，色香味形器都很讲究。
责任编辑：Cathy
